Nel cuore della Valle Anterselva, in provincia di Bolzano, Ansitz Heufler è il castello rinascimentale scelto dallo chef tristellato Norbert Niederkofler per incarnare la sua visione di ospitalità e buon cibo “Cook the Mountain” che offre il meglio delle tradizioni e della cultura altoatesina.

Ansitz Heufler è una suggestiva residenza rinascimentale eretta nel 1580 dalla nobile famiglia Hohenbühel zu Heufler, uno dei pochi esempi di architettura nobiliare dell’epoca perfettamente conservati in Val Pusteria.

Delle sue mura in pietra che raccontano secoli di banchetti, cacce e vita di corte, si innamora lo chef altoatesino Norbert Niederkofler che, dopo aver concluso la sua avventura al ristorante St. Hubertus all’Hotel Rosa Alpina con 3 stelle Michelin, nel 2023 lo elegge a suo rifugio e manifesto della sua filosofia di vita e gastronomica.

Varcare la soglia di Ansitz Heufler significa entrare nel caveau della cultura alpina. Sedersi nelle stube originali e osservare i soffitti affrescati offre tutta la magia della straordinaria visione di Norbert Niederkofler.

Il restauro, un atto d’amore per la cultura altoatesina

Ogni asse di legno di cirmolo, ogni stufa in maiolica originale e i soffitti a cassettoni sono stati preservati, integrando tecnologie invisibili per offrire un comfort contemporaneo senza mai tradire l’anima del XVI secolo.

Simbolo di questa bellezza è la storica Herrenstube al primo piano della Locanda, considerata una delle più belle del Tirolo, oggi rinata come biblioteca dedicata alla lettura e agli incontri riservati. Decorata con una stufa in maiolica e soffitti a cassettoni che conservano iscrizioni storiche e dettagli scolpiti con grande maestria, testimonia l’arte e la tradizione di queste valli.

La filosofia di Norbert Niederkofler: Cook the Mountain

La vera magia di Ansitz Heufler risiede nella sua Osteria, ambasciatrice dalla filosofia “Cook the Mountain” dello chef Norbert Niederkofler che offre una cucina di “casa” elevata a forma d’arte.

• La Filosofia: qui si mangia ciò che la montagna offre in quel preciso momento, celebrando i sapori che da sempre raccontano la cucina altoatesina: solo ingredienti locali, fermentazioni sapienti e il recupero di varietà vegetali dimenticate.
• I Piatti: dai canederli ripensati con erbe spontanee alle carni frollate con pazienza, ogni boccone è un omaggio ai contadini della valle. Il sapore è ancestrale, ma la tecnica è puramente avanguardista.

L’ospitalità e la colazione di montagna

Ansitz Heufler offre 9 camere dove il profumo di legno antico, arredate con mobili d’epoca e tessuti naturali.

Ogni mattina, vi aspetta (aperta su prenotazione anche agli ospiti esterni) una colazione che esprime l’essenza della montagna: dolci fatti in casa, salati del territorio, succhi freschi, calici di spumante e piatti à la carte parlano la lingua delle Alpi raccontando storie di stagioni, silenzi e sapori custoditi con cura.

Bellissimo anche il Lounge Bar, d’inverno ospitato nell’antica cucina a fumo, mentre d’estate si può godere di un ampio giardino e una terrazza di 2.000 m2 si aprono sulle Dolomiti, offrendo un rifugio in cui natura, cultura e ospitalità si intrecciano armoniosamente.

Ansitz Heufler è uno dei rari luoghi dove la “sostenibilità” non è uno slogan, ma una pratica quotidiana che offre il lusso più grande: la bellezza della natura, di decorazioni in materiali nobili con secoli di storia e la gioia di un fuoco acceso, da quasi cinque secoli.

E per continuare all’insegna delle esperienze “Cook the Mountain”, potete in zona prenotare le altre 2 case di chef Niederkofler: AlpiNN by Norbert Niederkofler, splendido ristorante panoramico a 2.235 metri di altitudine, a Plan de Corones, e a Brunico l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, dove “Cook the Mountain” raggiunge la sua massima espressione con 3 stelle Michelin raggiunte a soli quattro mesi dall’apertura del ristorante nel 2023.

Il segreto

Uno dei dettagli che rende Ansitz Heufler una destinazione di culto per gli amanti del bello è la cura per il confezionamento. Presso la struttura è possibile acquistare prodotti artigianali, conserve della dispensa di Niederkofler e piccoli tesori del territorio. Ogni confezione regalo, ogni voucher o lettera di ringraziamento viene sigillata a mano con la ceralacca rossa, impressa con lo stemma del castello.

Info utili

Ansitz Heufler
Via Valle d’Anterselva 24
39030 Rasun-Anterselva, Bolzano
Tel. +39 0474 790200

Camere: da 300 euro con colazione

Osteria
Antipasti: da 14 euro
Primi: da 12,5 euro
Secondi: da 17,5 euro

Colazione aperta anche agli ospiti esterni: 40 euro