Sulla cima del Plan de Corones, lo chef tre stelle Michelin Norbert Niederkofler ha dato vita a un’esperienza culinaria a 2.235 metri d’altezza dove il panorama delle Dolomiti è l’ingrediente segreto di ogni piatto.

Situato all’interno dell’avveniristico edificio del Museo Lumen, nell’ex stazione a monte della funivia di Brunico, AlpiNN, inaugurato nel 2018 e recentemente rinnovato, è il cuore pulsante della filosofia “Cook the Mountain”, un approccio che celebra la biodiversità alpina e la stagionalità estrema.

Pioniere della cucina sostenibile, Norbert Niederkofler, dopo il successo del St. Hubertus e l’apertura dell’Atelier Moessmer a Brunico, racconta una storia di produttori locali, rispetto per i cicli naturali e amore per le radici in ogni suo piatto.

Evoluzione per me significa continuare a raccontare la montagna con occhi nuovi, senza mai perdere il legame con le sue radici profonde.

(Norbert Niederkofler)

Il design: un salotto di loden e larice

L’estetica di AlpiNN, che porta la firma del designer Martino Gamper, è un omaggio all’artigianato altoatesino, reinterpretato con linee contemporanee.

Il soffitto è rivestito in pannelli di Loden, il tessuto tipico tirolese, che garantisce un’acustica ovattata e un calore ancestrale, mentre i pavimenti sono realizzati in legno di larice della Valle Aurina, una rielaborazione moderna del classico parquet delle stube, così come le sedie che reinterpretano le sedute delle vecchie locande.

Le tre anime di AlpiNN

L’evoluzione del locale si articola oggi in tre spazi distinti, ognuno progettato per connettere l’ospite con la natura circostante:

The View: una finestra sulle vette
Inaugurato nel 2026, The View è l’anima più esclusiva. Solo otto tavoli disposti fronte vetrata per un’esperienza intima. Qui si degusta il meglio della cucina di Niederkofler e dell’Executive Chef Matteo Gecchele.
I Cult: da non perdere il leggendario Risotto al Graukäse e il Filetto al fieno in crosta di sale.
Il Pairing: la sommelier Valeria Hinna Danesi cura una selezione di vini che raccontano il terroir eroico della montagna.

The Lounge: l’aperitivo in quota
Un’area welcome dall’atmosfera avvolgente, arredata da Uno Più. È il luogo perfetto per una sosta veloce tra una sciata e l’altra o per un aperitivo al tramonto. Qui lo chef Matteo Gecchele propone tapas originali abbinate a cocktail ricercati, spesso accompagnati da musica dal vivo e performance artistiche.

Food Space & Terrace
Il Food Space è il cuore conviviale del locale, un bistrot animato dove la condivisione è la parola d’ordine, sempre all’insegna della filosofia “Cook the Mountain”

Il segreto

Prima o dopo AlpiNN, si può visitare il Museo Lumen che celebra la montagna attraverso l’obiettivo dei più grandi fotografi del mondo. Il cuore pulsante del museo è la Shutter, un’imponente apertura circolare che si schiude e si chiude come l’otturatore di una macchina fotografica, incorniciando le vette circostanti in un quadro naturale in perenne mutamento.

Info utili

AlpiNN Food Space & Restaurant
Plan de Corones

39031 Brunico, Bolzano
Tel. +39 0474 431071

Raggiungibile con gli impianti di risalita da Riscone, Valdaora o San Vigilio di Marebbe.
Food Space
Antipasti: da 19 euro

Primi: da 20 euro

Secondi: da 21 euro
The View

Menù degustazione: da 115 euro